В первую четверку стран, ответственных за производство шоколада, входят США, Германия, Швейцария и Бельгия. По оценкам, в то время как на Западную Европу приходится примерно 35% мирового производства шоколада, на США приходится еще 30%. Интересно, что ни один из основных производителей шоколада не является основным источником какао, и ни одна из основных стран-производителей какао не является крупным центром производства шоколада.
Нет никакой реальной причины, по которой европейские страны входят в число ведущих мировых производителей шоколада, кроме популярности шоколада в Европе с момента его появления. США унаследовали свою любовь к шоколаду через своих европейских иммигрантов, и такие компании, как Mars Inc. и Hershey Foods Corporation, возникли, чтобы воспользоваться потребительским спросом.
1) Соединенные Штаты
США являются одним из ведущих производителей высококачественных шоколадных конфет, причем американские производители шоколада ежегодно приносят более 20 миллиардов долларов США в розничные продажи. Крупнейшая шоколадная компания в Северной Америке и один из самых узнаваемых шоколадных брендов в мире - это Hershey Foods Corporation, более известная как Hershey's. Штаб-квартира компании находится в Херши, штат Пенсильвания, и была основана в 1894 году Милтоном С. Херши.
Ключевые вынос
- В то время как 35% производства шоколада происходит в Европе, Соединенные Штаты производят почти 30%. Hershey's является крупнейшим производителем шоколада в Соединенных Штатах, в то время как Нью-Йорк является домом для многих известных шоколадных магазинов. Швейцария начала производить шоколад в 17 веке и швейцарцы являются крупнейшими потребителями шоколада на душу населения. Бельгия является одним из крупнейших производителей, и большая часть шоколада все еще производится в основном вручную. Две трети какао, используемого при изготовлении шоколада, происходит из Западной Африки.
Большинство корпораций, занимающихся производством шоколада в США и других странах, закупают какао-бобы у Берега Слоновой Кости в Западной Африке. Местом расположения специализированных магазинов шоколада в США является Нью-Йорк. Известные магазины в городе включают в себя Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac и Richart Design et Chocolat. Сан-Франциско также является домом для значительного числа известных шоколадных магазинов и является значительным центром производства шоколада в США.
2) Германия
Немецкие производители шоколада представляют около 10 миллиардов долларов в год. Кельн часто считается шоколадной столицей Германии. Шоколадные магазины в США часто импортируют шоколад из города для продажи вместе с американскими шоколадными брендами. Stollwerck Chocolates Company является одним из самых известных производителей шоколада в стране; у него также есть заводы в Бельгии и Швейцарии. Другие известные шоколадные бренды в Германии включают La Maison du Chocolat, Tortchen и Leonidas Chocolates.
3) Швейцария
Швейцария известна своими конфетами и основными производителями шоколада. Производство шоколада является важным источником богатства для страны. Цюрих часто считается основой для производства шоколада в стране. Всемирно известные шоколадные бренды, появившиеся в Швейцарии, включают Nestle, Toblerone, Lindt и Sprungli.
Производство шоколада в Швейцарии восходит к 17 веку. Начиная с 19-го века и до конца Второй мировой войны, швейцарская шоколадная промышленность была сильно ориентирована на экспорт. Сегодня швейцарцы являются крупнейшими потребителями шоколада, производимого в их собственной стране. В 2000 году примерно 54% шоколада страны было потреблено швейцарцами. Швейцария также имеет самый высокий показатель потребления шоколада на душу населения в мире, который составляет почти 30 фунтов в год. Общий годовой доход от продаж шоколада оценивается в 14 миллиардов долларов.
4) Бельгия
Бельгия также всемирно известна своими конфетами и является крупным центром по производству шоколада. В Бельгии насчитывается около 15 шоколадных фабрик и более 2000 шоколадных магазинов. Одна из самых известных шоколадных компаний в мире, Godiva, живет в Брюсселе. Ежегодный объем продаж бельгийских шоколадных конфет составляет около 12 миллиардов долларов.
С 1884 года состав бельгийского шоколада регулируется законом. Для обеспечения чистоты шоколада и предотвращения использования низкокачественного жира из внешних источников бельгийский закон требует, чтобы при производстве использовалось не менее 35% чистого какао. Мастерство производства шоколада и гордость страны за производственный процесс и конечный продукт побуждают индустрию придерживаться традиционных технологий производства. Это включает запрет на жиры на основе искусственных, растительных или пальмовых масел во всех продуктах, на которых нанесена маркировка «бельгийский шоколад». Значительная часть шоколадных фирм в Бельгии производит шоколад в основном вручную, без помощи современного производственного оборудования.
Какао бобы
Какао-бобы являются основным ингредиентом при производстве шоколада, а Западная Африка производит примерно две трети какао-бобов в мире. Почти 45% этого производства бобов какао производится из Кот-д'Ивуара. Всемирный фонд какао (WCF) сообщает, что около 50 миллионов человек зависят от производства какао и какао-индустрии как источника средств к существованию.
Nestle вместе с несколькими другими шоколадными компаниями учредили WCF в 2000 году, в основном для решения проблем, затрагивающих фермеров какао и стабилизации производства какао. Среди заявленных целей фонда - увеличение доходов фермеров, выращивающих какао, создание экологических программ и поощрение использования методов устойчивого ведения сельского хозяйства.
