В разные моменты истории цены на шоколад колебались, но потребители в основном ничего не знали. Большинство из нас не замечают, увеличивается ли цена нашего моноблока на несколько центов, поскольку это часто импульсивная покупка, чтобы удовлетворить немедленную тягу. Тем не менее, спрос и предложение и то, как они влияют на это сладкое удовольствие, заслуживают более пристального рассмотрения.
Ограниченная поставка какао означает более высокие цены на шоколад
Предложение драйверов шоколада, как правило, сильнее влияет на ценовую волатильность шоколада. Многие товары используются для производства шоколада, а ключевым ингредиентом является какао. Другие, такие как сахар, молочные продукты, орехи, кукурузные подсластители и энергия (природный газ и мазут) также необходимы для производства шоколадных продуктов. Цены на эти товары в основном определяются товарным рынком, который устанавливает цены на основе уровней спроса и предложения и может привести к различным уровням волатильности цен на товары.
В целом, самым большим ценовым фактором является стоимость какао. Производители шоколада используют два компонента какао для производства шоколада: какао-порошок и масло какао. Масло какао является гораздо более желательным из двух, поскольку оно создает более богатые конфеты и используется в тонких шоколадных кондитерских лакомствах, но его также сложнее и дороже в производстве, поэтому любые перебои с поставками какао в конечном итоге сократятся и приведут потребителей цены выше.
По данным Международной организации какао, Африка - прежде всего Кот-д'Ивуар и Гана - является крупнейшим мировым производителем какао, поставляя чуть севернее 70% мирового какао. Колебания предложения являются результатом ряда факторов, от политических и гражданских беспорядков до трудовых проблем и влияния погоды, болезней и вредителей на урожайность. Например, длительные периоды сухой погоды не способствуют росту бобов какао, что приводит к дефициту предложения.
Другие проблемы, такие как сокращение рабочей силы, могут повлиять на способность поставок какао попасть на рынок. Например, университет Тулэйн в 2015 году опубликовал отчет, в котором говорится, что в индустрии какао работает более 2 миллионов детей. Действия по сокращению использования этой нелегальной и аморальной дешевой рабочей силы могут привести либо к сокращению предложения, если рабочая сила сокращается, либо к более высоким ценам на какао, поскольку фермерам приходится платить более высокую заработную плату взрослым рабочим.
Спрос на шоколад продолжает расти
Мировой спрос на шоколад вырос с двузначным числом после рецессии в 2008 году и, по прогнозам, будет продолжать расти, при прогнозируемом совокупном годовом росте (CAGR) на 3% к 2021 году. Значительная часть этого увеличения спроса связана с развивающийся вкус глобальных потребителей темного шоколада, особенно в свете его потенциальной положительной пользы для здоровья. Но спрос на темный шоколад оказывает двойственное влияние: он увеличивает спрос на шоколадные продукты и какао, поскольку темный шоколад требует больше какао-бобов на унцию, чем молочный шоколад.
В то время как Северная Америка и Западная Европа всегда были крупными потребителями шоколадных продуктов, другие регионы, такие как Азиатско-Тихоокеанский регион, увеличивают спрос, поскольку их интерес к шоколаду увеличивается.
Суть
Волатильность цен на какао не нова, так как цены на сырье часто изменчивы. Однако нынешний рост спроса в сочетании с любым нарушением или недостаточным предложением какао может существенно повлиять на цену шоколада. Крупные производители шоколада попытаются хеджировать колебания цен, связанные с ценами на сырье, с помощью экспедиторских контрактов, которые устанавливают цену, которую они готовы платить в будущем, но в долгосрочной перспективе устойчивое повышение цен на сырье приведет к росту цен на шоколад, так как компании переходят эти более высокие затраты на поставки для любителей шоколада повсюду.
