Наиболее важные элементы бизнес-модели ресторана включают уникальное ценностное предложение ресторана, выбор меню, целевую клиентскую базу, оценку конкурирующих ресторанов, маркетинговую стратегию и финансовые прогнозы.
Бизнес-модель - это план создания прибыльного бизнеса. Бизнес-модель описывает то, что компания планирует предложить на рынке, свой маркетинговый план и финансовые прогнозы, которые в конечном итоге показывают постоянную прибыльность. Бизнес-модель ресторана должна содержать некоторые основные элементы, характерные для ресторанного бизнеса, такие как выбор меню.
Уникальное ценностное предложение
Первым элементом для создания ресторанной бизнес-модели является определение уникального ценностного предложения ресторана. Ценностное предложение для ресторана - это заявление о том, что ресторан предлагает клиентам, которого нет в других ресторанах в этом районе. Хотя уникальное ценностное предложение имеет важное значение для любого бизнеса, это особенно верно для ресторана, который должен ежедневно конкурировать, чтобы привлечь посетителей по сравнению с другими ресторанами. Есть много потенциальных вариантов для ценного предложения для ресторана, таких как выбор меню, доступность, сервис и атмосфера. Хорошая ресторанная бизнес-модель содержит четкое изложение уникального ценностного предложения ресторана.
Основной частью любой ресторанной бизнес-модели является предлагаемое меню. Выбор меню может быть предметом ценностного предложения ресторана, например, если ресторан намеревается предложить этническую кухню, которой нет в любом другом ресторане в этом районе. В любом случае, меню ресторана оказывает существенное влияние на его способность привлекать клиентов. Выбор и цены пунктов меню являются важным элементом финансовых прогнозов ресторана относительно ожидаемых затрат, доходов и прибыльности.
Стоимость запуска и прогнозы
Любая бизнес-модель должна включать как оценку необходимых начальных затрат, так и прогнозы будущих доходов и расходов. Опять же, это может быть особенно важным элементом в модели ресторанного бизнеса. В то время как некоторые рестораны открываются с большой помпой и имеют постоянных клиентов с первого дня, другие занимают некоторое время, чтобы привлечь постоянную клиентуру. Есть множество расходов, связанных с эксплуатацией ресторана. Они включают стоимость продуктов питания, а также расходных материалов, таких как салфетки и столовое серебро, предметы обстановки, заработная плата сотрудников и реклама. Стоимость запуска сильно варьируется в зависимости от типа ресторана. Суммы и источники необходимого первоначального внешнего финансирования должны быть четко изложены в бизнес-модели ресторана. Помимо этого, должен быть четкий анализ ожидаемых текущих затрат, доходов и рентабельности, который показывает, как ресторан ожидает поддержания прибыльности.
Бизнес-модель ресторана должна включать взвешенную оценку населения в районе, где расположен ресторан, целевой рынок ресторана для клиентов и конкурирующих ресторанов. Хорошая бизнес-модель ресторана включает прогнозы относительно роста населения и потенциального расширения клиентской базы ресторана в будущем.
Бизнес-модель ресторана также устанавливает маркетинговую стратегию, как ресторан намеревается рекламировать и рекламировать себя. Часть ресторанного маркетинга может включать приносящую доход деятельность, например, предлагая дополнительные услуги, такие как общественное питание.
