Пиво. Вы видели это на спортивных мероприятиях, вечеринках и барбекю на заднем дворе, но задумывались ли вы о том, что входит в эту банку или бутылку? Не ингредиенты, а экономика. Индустрия пивоварения довольно сложна, и для того, чтобы доставить ваше любимое пиво в ваш местный магазин или бар, требуется больше, чем просто технология пивоварения.
Пиво, как и любой товар, следует правилам спроса и предложения. Если один из его компонентов, например хмель, становится дороже, цена на конечный продукт может возрасти. Если цены на зерно резко возрастут из-за возросшего спроса на зерновой этанол для заправки автомобилей, цены на пиво также могут вырасти. Что делает пиво уникальным, так это то, как оно реагирует на различные экономические условия и как ваше правительство регулирует его.
Какой тип товара это пиво?
Это нормальное благо, означающее, что спрос увеличивается вместе с доходами? Является ли это плохим товаром, означающим, что спрос снижается вместе с доходом (возможно, потому что любители пива переключаются на вино)? Является ли это предметом роскоши, а это означает, что спрос увеличивается, опережая рост доходов? Это все зависит, хотя исследования подтверждают идею о том, что пиво - нормальный товар. Пивная индустрия не однородна: существует широкий спектр сортов пива, доступных по разным ценам. Это означает, что каждый сегмент общего рынка пива может по-разному реагировать на экономические циклы. Однако пивоварение как отрасль промышленности часто считается «защищенным от спада». Например, акции крупных компаний-производителей пива выросли во время кризиса доткомов в конце 1990-х годов.
Пенистые вещи могут не считаться большинством роскошным товаром, но когда дело доходит до основ в продуктовом магазине, они почти попадают в категорию «можно жить без». Так что, когда денег мало, как во время рецессии, что происходит с потреблением пива? Оказывается, что спады не обязательно приводят к падению спроса; они приводят к другому типу спроса. Потребители переключаются с более дорогого пива на менее дорогие сорта, точно так же, как потребители переключаются с товаров известных брендов на версии магазинов. Потребление есть, но это более дешевая альтернатива.
Спад не только побуждает потребителей переходить с более дорогих сортов пива на более доступные; но новый спрос также исходит из некоторых неожиданных источников: любителей вина и спиртных напитков. Если рассматривать общий рынок для алкогольной продукции, вино и спиртные напитки традиционно располагаются на более дорогом конце шкалы. Потребители, все еще ищущие определенный уровень роскоши в своих покупках алкоголя, рассматривают некоторые сорта пива как жизнеспособную альтернативу. Одним из способов, которым пивовары используют эту тенденцию, является предложение пива с более высоким содержанием алкоголя и подчеркивание исключительности ремесленного пива. Это не отличается от того, что происходит в любой другой отрасли: поставщики создают новые продукты, чтобы удовлетворить растущий спрос.
Поставка пива
В последние годы предложение пива претерпело ряд изменений: увеличились объемы производства на традиционных пивоварнях, а также появились «ремесленные» пивоварни (те, которые используют более традиционные ингредиенты и методы пивоварения) и микро-пивоварни (производители с меньшим объемом производства)., Хотя предложения этих двух новых типов пивоваренных заводов, как правило, стоят дороже, чем традиционное пиво, это не обязательно из-за престижных цен. Как общее правило в экономике, если спрос на определенное пиво превышает количество, которое пивовар может откачать, цены будут выше. Крупные пивовары выигрывают от эффекта масштаба; они могут закупать материалы оптом, имеют более легкий доступ к эффективной транспортировке (пиво доступно на большем количестве рынков) и могут производить большое количество пива. Это является основной причиной более низких цен на серийное пиво по сравнению с выпуском небольших пивоварен.
Почему на рынок поступает больше ремесленного и микроваренного пива? Комбинация изменений в законодательстве (президент Джимми Картер подписал законопроект о домашнем пивоварении в 1979 году), восстановление после запрета (многие пивовары объявили о банкротстве во время американского запрета) и изменение вкусов потребителей привели к увеличению предложений во вселенной пива (по крайней мере, его угол США). Хотя ремесленное, микроваренное и традиционное пиво могут предназначаться для разных рынков, общий эффект от увеличения числа пивоваров заключается в увеличении предложения и усилении конкуренции.
Распределение и регулирование
Распределение алкоголя обычно попадает в трехуровневую систему, которая возникла после запрета. Что интересно в этой системе, так это то, что она требует, чтобы весь алкоголь (за несколькими исключениями) проходил через посредника. Основной причиной создания системы таким способом было ограничение способности производителей, таких как пивовары, владеть двумя основными фазами отрасли: производством и розничной торговлей. Опасение заключалось в том, что если бы крупные производители контролировали все (например, стандартное масло алкоголя), то выбор потребителя был бы ограничен, и всем было бы хуже. Хотя это в некоторой степени сработало, постановление создало ряд головных болей и даже дело Верховного суда (Гранхолм против Хилда).
Три уровня системы следующие:
- Верхний уровень состоит из пивоваров, которые производят пиво. Второй уровень - это дистрибуция. Производители часто предоставляют исключительные права определенной компании на распространение своего продукта среди различных розничных продавцов, и послепродажный запрет обычно делает дистрибьюторов влиятельными субъектами в каждом отдельном штате. Это снижает конкуренцию и может повысить цены, поскольку меньшее количество дистрибьюторов означает меньший стимул для снижения цен. В некоторых штатах есть правила, дополнительно определяющие отношения между пивоваром и дистрибьютором, вплоть до того, что юридически связывают пивовара с дистрибьютором. Это может создать головную боль для потребителей, поскольку споры между пивоварами и дистрибьюторами могут привести к тому, что определенное пиво станет недоступным в данном регионе. Третий уровень - розничная торговля. Это точка, в которой обычный потребитель может приобрести продукт, будь то продуктовый магазин, бар или поставщик, контролируемый государством. Как и во многих вещах, есть исключение: пивные - рестораны или пабы, которые производят пиво на месте для продажи на месте.
Уникальный напиток
Пиво, как и другие виды алкоголя, является уникальным напитком в плане регулирования. В отличие от газированных напитков, фруктовых напитков и почти любого другого напитка, о котором вы только можете подумать, поставки пива тщательно контролируются местными, штатными и федеральными правительствами, поскольку это считается «пороком». Муниципалитеты регулируют продажу алкоголя, либо через финансируемые государством магазины, налогообложение или другие ограничения, чтобы собрать средства или контролировать доступ жителей к алкоголю. Помимо политических причин, это может оказать существенное влияние на предложение пива, что, в свою очередь, может повысить его цены. Ограничение количества поставщиков, таких как продуктовые магазины или магазины товаров повседневного спроса, эффективно снижает конкуренцию, что, в свою очередь, может повысить цену товара.
Суть
Независимо от того, отдыхаете ли вы дома или с друзьями, пиво в вашей руке - это больше, чем просто жидкость в бокале: это сложный продукт, определяемый спросом и предложением, производством и дистрибуцией, и для этого заложено множество правил. дополнительный удар.
